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Glosario

Creamos esta guía para que pedir sea aún más fácil, conviértete en un experto de Testardos Pizza.

5 ESPECIAS

Condimento en polvo de canela de China: cassia Tung Hing (brotes de cassia en polvo), anís estrellado en polvo y semillas de anís, raíz de jengibre, y clavo de olor.

BRISKET

Tapapecho de Vacuno Angus. Asado y ahumado con madera de Roble por 11 horas a baja temperatura.

D.O.P

Denominación de Origen Protegida. Es un signo distintivo legal que identifica un producto como originario del país o de una región o localidad del territorio nacional, cuando la calidad, reputación u otra característica del mismo se le atribuya, fundamentalmente a su origen geográfico. (INAPI)⁠.
La denominación de origen protegida es una promesa para mantener la calidad lo más alta posible, al igual que las técnicas básicas de elaboración tradicionales, protegiendo a los productores locales de la competencia de la producción masiva.

FUNGHI PORCINI

Hongos deshidratados de origen italiano, muy sabrosos e ideales para pastas, risottos y ahora pizzas Testardos.

GRANA PADANO

Queso similar al Parmigiano Reggiano, con la diferencia que no se atiene a las Reglas de Regulación de la Producción para que sea D.O.P.

GORGONZOLA

Queso Azul Italiano.

MASCARPONE

Queso muy similar al queso crema.

MIXQ

Mix de Quesos Secreto

MOZZARELLA FIOR DI LATTE

Tipo de queso hecho 100% de leche de vaca. Elástico, después de 400ºC en el Marra Forni se derrite como ningún otro.

ORÉGANO DE PUTRE D.O.P

El orégano de Socoroma se cultiva desde tiempos ancestrales sobre los 3 mil metros de altura, en el sector de la precordillera de Putre, es muy distinguible por su exquisito aroma y porque no usa productos químicos en su cultivo.⁠

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P

Es un queso de la región de Parma en Italia, producido de acuerdo a las Reglas de Regulación de la Producción, solo aquellos que las cumplen pueden llevar la marca Parmigiano Reggiano.
Las Reglas de Regulación de la Producción incluye la prohibición del uso de aditivos, las vacas son solo alimentadas con heno y pasto, etc.

PECORINO

Queso italiano de oveja.

PELATI

Salsa de Tomates.

PEPERONCINO

Variedad de pimiento picante más extendida en Italia.

PROSCIUTTO

Jamón Crudo Italiano.

RICOTTA

Queso blanco de sabor suave, con textura blanda y granulosa. Elemento crucial en la cocina italiana.

SRIRACHA

Salsa picante del Sudeste de Asia, muy popular en Tailandia.